果蔬的保存問題是制約蔬菜產業發展的一個重要問題。新鮮果蔬需要在短時間內食用，否則容易腐爛變質，導致食材浪費。而果蔬速溶粉代加工可以將果蔬加工成粉末狀，延長其保鮮期，減少浪費。通過加工成速溶粉，果蔬可以在空氣中暴露的時間減少，避免了果蔬因暴露在空氣中而氧化的問題，延長了果蔬的保鮮期。這樣，果蔬的保存不再是一個問題，可以在更長的時間內保存和食用。
還能提高果蔬的消費率。對于一些不太喜歡吃蔬菜的人來說，新鮮的果蔬可能沒有吸引力。而果蔬速溶粉則可以通過調制成果汁、奶昔、面包等各種食品，增加了果蔬的多樣性消費方式，更容易被人們接受。此外，現代人的生活節奏較快，正餐時間有限，很難保證每餐都能吃到新鮮的蔬菜。果蔬速溶粉可以在早餐、夜宵、外出等情況下提供便捷的蔬菜補充，滿足人們對蔬菜的需求。
果蔬速溶粉代加工的基本流程是先選擇新鮮的果蔬原材料，經過洗凈、切割、脫水、烘干等步驟，最后研磨成粉末。而果蔬速溶粉代加工的問題主要有以下幾個方面。
首先是選擇合適的原材料。不同的果蔬原材料具有不同的特點和特殊的營養成分，選擇適合自己的原材料非常重要。一些果蔬原材料可能存在問題，比如營養成分丟失較多，質量不穩定等，需要進行評估和篩選。
其次是加工設備的選擇。果蔬速溶粉的加工需要涉及到洗凈、切割、脫水、烘干、研磨等多個環節，需要使用相應的設備進行加工。選擇適合自己投資和生產規模的設備非常重要。
最后是加工工藝的研發。果蔬速溶粉的加工工藝是一個相對復雜的過程，需要控制各個環節的條件，確保加工過程中的質量和安全。同時，還需要不斷進行工藝改進，提高產品的品質和降低加工成本。
